"'미래 대체 식품'에는 어떤 특징들이 있을까?"

[동국일보] "인구 증가와 식량부족, 환경 등의 문제로 미래 먹거리나 대체 식량에 대한 관심이 커지고 있죠"
"식물성 고기, 식용 곤충(곤충 단백질), 배양육 등 그 종류도 점점 다양해지고 있는데요"

"미래 대체 식품, 어떤 특징이 있을까요?"

- 식물성 고기 '대체육'
식물에서 추출한 단백질을 이용해 고기와 비슷한 형태, 맛으로 만든 고기로써 콩, 버섯 등의 추출물을 주로 활용하기 때문에 채식주의자들의 선호가 높으며,

 

2020년 국내 햄버거 업체에서도 식물성 패티버거를 출시하는 등 영역이 확장되고 있다.

- 식용곤충
"단백질 성분이 풍부해 미래식량난 해결 대안으로 제시되는 식용 곤충!"

국내에는 식용누에, 메뚜기, 갈색거저리 유충, 수벌 번데기 등 9종이 식약처의 안전성 심사를 거처 식용곤충으로 인정되어 식품 원료로 사용 가능하며 지금도 다양한 식용곤충이 개발되고 있다.

- 배양육
동물의 세포를 채취한 뒤 생명과학 기술로 배양하여 만든 배양 고기로써 소고기, 닭고기 등 실제 고기와 맛과 향이 비슷하지만 아직까지는 비싼 가격 등이 문제이다.